Curso

Auditoria e Gestão da Qualidade em Alimentos (Interativo)

Sobre o Curso

O curso de Pós-graduação em Auditoria e Gestão da Qualidade em Alimentos oferece uma abordagem abrangente e especializada para profissionais que desejam aprimorar seus conhecimentos na área alimentícia. Com foco na auditoria de processos e na aplicação de ferramentas de qualidade, os alunos são capacitados para identificar e resolver desafios específicos relacionados à produção, garantindo a conformidade com os padrões regulatórios e elevando os níveis de qualidade e segurança alimentar. Este curso proporciona uma visão aprofundada dos princípios fundamentais da auditoria, bem como das mais recentes ferramentas e técnicas para otimização de processos na indústria de alimentos.

Ver Matriz Curricular
Disciplina
Carga Horária
Microbiologia e Análises Microbiológicas de Alimentos
30 horas
Técnicas de Análise Sensorial de Alimentos
30 horas
Análises Bromatológica de Alimentos
30 horas
Tecnologias Emergentes e Inovação na Produção de Alimentos
20 horas
Rotulagem, Embalagem e Registro de Produtos
30 horas
Normas de Certificação de Qualidade GFSI (BRCgs, IFS Food, FSSC 22.000, ISO 9001)
30 horas
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC
30 horas
Programas de Autocontrole – PAC
30 horas
Doenças Transmitidas por Alimentos – DTA
30 horas
Legislação Sanitária, Infraestrutura e Requisitos Básicos para Funcionamento dos Estabelecimentos
30 horas
Auditoria na Indústria de Alimentos
30 horas
ISO 19011: Norma para Auditoria Interna da Qualidade
30 horas
Ferramentas da Qualidade (Swot, PDCA, 5 Porquês, Pareto, Hishikawa, 5W2H, Melhoria Contínua, KPIs)
30 horas
Arquivologia dos Documentos da Qualidade
20 horas
Estratégia de Liderança para a Indústria de Alimentos
20 horas
  • Professores experientes e com atuação no mercado de trabalho;
  • Aulas síncronas;
  • Estrutura curricular diferenciada;
  • Material didático digital;
  • Métodos de gamificação;
  • Biblioteca On-line com rico acervo disponível para leitura;
  • App pulse para acessar material no celular, tablet ou computador.

Os objetivos do curso de Pós-graduação em Auditoria e Gestão da Qualidade em Alimentos são:

Capacitar profissionais para conduzir auditorias de processos na indústria alimentícia, garantindo a conformidade com normas e regulamentos vigentes.

Fornecer conhecimentos sólidos sobre ferramentas e metodologias de qualidade aplicadas ao setor de alimentos, visando à melhoria contínua dos processos.

Desenvolver habilidades de análise e resolução de problemas específicos da produção de alimentos, promovendo a segurança alimentar e a excelência na qualidade dos produtos.

Preparar os alunos para atuarem como gestores de qualidade, fornecendo-lhes as competências necessárias para liderar equipes e implementar sistemas de gestão de qualidade eficazes.

Promover o desenvolvimento de uma visão crítica e estratégica sobre os desafios e oportunidades do setor alimentício, capacitando os profissionais a contribuírem de forma significativa para o avanço da indústria.

O público-alvo do curso de Pós-graduação em Auditoria e Gestão da Qualidade em Alimentos inclui:

  1. Profissionais da indústria alimentícia que desejam aprimorar seus conhecimentos e habilidades em auditoria de processos e gestão da qualidade.
  2. Gerentes e supervisores de produção de alimentos interessados em implementar sistemas de gestão de qualidade e garantir a conformidade com as normas regulatórias.
  3. Profissionais da área de controle de qualidade que buscam atualização e capacitação em ferramentas e metodologias de qualidade aplicadas ao setor alimentício.
  4. Consultores e auditores externos que desejam expandir sua expertise na área de auditoria e qualidade em alimentos.
  5. Graduados em áreas relacionadas à ciência dos alimentos, nutrição, engenharia de alimentos, entre outros, que buscam especialização na gestão da qualidade e processos na indústria alimentícia.

Semanalmente (sábados das 13h30min às 18h30min e durante a semana a noite).

Cartão de crédito/débito, SEPA débito direto.

Uma foto 3×4 recente;
Cópia de Documento de Identidade / Passaporte;
Comprovante de Residência;
Diploma de curso superior ou, na falta deste, Certificado de conclusão (cópia autenticada ou cópia simples acompanhada do original).

Pós-graduação
Carga horária: 420 horas
Duração: 12 meses